尿激酶原和尿激酶是治疗血栓病的有效药物。用DNA重组技术将人尿激酶原的结构基因转移到大肠杆菌中，可使大肠杆菌细胞生产人尿激酶原，从而取代从大量的人尿中提取尿激酶。
绪论
生物技术
基因工程
细胞工程
酶工程
酶的生产与应用的技术过程称为酶工程
主要内容：微生物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶, 酶的提取与分离纯化, 酶分子修饰, 酶、细胞和原生质体固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用
主要任务：
经过预先设计,通过人工操作,获得人们所需的酶,并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能的技术过程。
发酵工程
酶
酶按照其化学组成,可以分为蛋白类酶 (P酶)和核酸类酶(R酶:ribozyme)两大类别。蛋白类酶主要由蛋白质组成,核酸类酶主要由核糖核酸组成。
第一节 酶的基本概念与发展史
第一阶段：中国早期
夏禹：酿酒 周朝：技术怡糖、食酱
消化和发酵
.酶学的迅速发展（理论研究）
（2） 酶学理论研究
1890年，Fisher——锁钥学说。
1902年，Henri——中间产物学说。
1913年， Michaelis 和 Menten——米氏学说。
1958年， Koshland——诱导契合学说。
1960年，Jacob 和 Monod——操纵子学说。
酶工程
化学酶工程
主要研究内容：酶的制备、酶的分离纯化、酶与细胞的固定化技术、酶分子修饰、酶反应器和酶的应用。
生物酶工程
在化学酶工程基础上发展起来的、酶学与现代分子生物学技术相结合的产物。
（1） 用基因工程技术大量生产酶（克隆酶）
（2）用蛋白质工程技术定点改变酶结构基因（突变酶）
酪氨酰－tRNA合成酶，用Ala5（第5位的丙氨酸）取代Thr51（第51位的苏氨酸），使该酶对底物ATP的亲和力提高了100倍。
（3）设计新的酶结构基因，生产自然界从未有过的性能稳定、活性更高的新酶。
生物酶工程示意图
