第三节 酶发酵动力学
一、酶生物合成的模式
细胞在一定条件下培养生长,其生长过程一般经历调整期、生长期、平衡期和衰退期 4 个阶段。
二、细胞生长动力学
细胞生长速度以及外界环境因素对细胞生长速度影响的规律。
莫顿方程
μm :最大比生长速率,是指限制性底物浓度过量时的比生长速率,即当S》Ks的时候,μ=μm;
Ks:莫诺德常数,是指比生长速率达到最大比生长速率一半时的限制性基质浓度,即是说,当μ =0.5 μm 的时候,S =Ks.
三、产酶动力学
产酶动力学主要研究细胞产酶速率以及各种环境因素对产酶速率的影响规律。
第五节 固定化微生物细胞发酵产酶
固定化细胞：
又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞,是指采用各种方法固定在载体上,在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞。
优点
1. 提高产酶率
2. 可以反复使用或连续使用较长时间
3. 基因工程菌的质粒稳定,不易丢失
4. 发酵稳定性好
5. 缩短发酵周期,提高设备利用率
6. 产品容易分离纯化
7. 适用于胞外酶等胞外产物的生产
工艺条件及其控制
1. 固定化细胞的预培养
3. 温度的控制
2. 溶解氧的供给 加大通气量 改变固定化载体、固定化技术或者改变培养基组分
4. 培养基组分的控制
第六节 固定化微生物原生质体发酵产酶
特点
1. 变胞内产物为胞外产物
2. 提高酶产率
3. 稳定性较好
4. 易于分离纯化
工艺
渗透压的控制
防止细胞壁再生
保证原生质体的浓度