绿豆神汤的正确打开方式

• 一.不用铁锅煮绿豆汤 

  • 绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

• 二.煮绿豆汤时别加碱 

  • （一）绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成
    部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生
    素B。

  • （二）绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损
    失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最
    好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少
    量燕麦片或糯米来“增稠”。

• 三.不能空腹喝绿豆汤 

  •         从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易
    对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力
    、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重
    症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸
    痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

• 四.绿豆汤不可天天喝

  • （一）绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至
    3次，每次一碗即可。

  • （二）幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医
    师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质
    需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体
    吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内
    消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说
    ，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后
    ，才可饮用成人量。

• 五.不能过量喝绿豆汤

  •         绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易
    消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮
    用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

• 六.绿豆有时不能和中药一起吃

  •         绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等
    热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相
    辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒
    、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该
    禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重
    病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根
    据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

• 不宜煮过烂

  • 绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。然而，未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

• 日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效，还能降低血压和胆固醇，防止动脉粥样硬化等。

• 绿豆汤熬煮大法 

  • 一 .喝水消暑

    • 如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，十分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。
      喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。 

  • 二.煮烂解毒

    • 如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
      由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排除体内毒素的作用。 

  • 三.混煮更佳

    • 绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。

      • （一）防中暑可以喝绿豆银花汤：取绿豆100克、金
        银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

      • （二）绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。