酶
酶的工作原理
E + S<=>ES<=>E+P
酶的分子结构与功能
酶的分子组成中常含有辅助因子
分类
单纯酶
结合酶
除了在其组成中含有由氨基酸组成的蛋白质部分外,还含有非蛋白质部分
全酶
蛋白质部分:酶蛋白
作用:决定反应的性
质和反应类型
组成
作用
分类
作用:决定反应的性
质和反应类型
分类
酶的活性中心是酶分子执行其催化功能的部位
酶的活性中心
定义:能与底物特异的结合并催化底物转化为产物的具有特定三维结构的区域
Ser残基的羟基
His残基的咪唑基
Cys残基的巯基
酸性氨基酸的羧基
同工酶
定义:催化的化学反应相同,酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。
酶促反应动力学
底物浓度对反应速率的影响呈矩形双曲线
米-曼氏方程式
Km越小,表示酶对底物的亲和力越大。
Km值的测定--双倒数作图法
林-贝方程式:1/Vm=Km/Vmax *1/[S]+1/Vmax
酶的抑制剂:能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质
解磷定(PAM)可解除有机磷对羟基酶的抑制作用
二巯基丙醇(BAL)可解除重金属盐(路易士气)引起的巯基酶中毒。
特点
Vmax不变(纵轴截距不变)
Km 增大(斜率增大)
Vmax降低(斜率增加;纵轴截距增加)
Km 不变(横轴截距不变)
Vmax降低(斜率不变;纵轴截距增加)
小分子化合物可与某些酶分子活性中心外的某一部分可逆地结合,使酶构象改变,从而改变酶的催化活性的调节方式
酶蛋白肽链上的一些基团可与某些化学基团发生可逆的共价结合,从而改变酶的活性的过程