第二节 发酵工艺条件及其控制
一、细胞活化与扩大培养
常用的保藏方法有：斜面保藏法、沙土管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、低温保藏法、石蜡油保藏法等。
细胞活化：
保藏的菌种在用于发酵生产之前,必须接种于新鲜的固体培养基上,在一定的条件下进行培养使细胞的生命活性得以恢复这个过程称为细胞活化。
五、溶解氧的调节控制
溶解氧是指溶解在培养基中的氧气。在发酵过程中必须不断供给氧(一般通过供给无菌空气来实现),使培养基中的溶解氧保持在一定的水平。
细胞对溶解氧的需要量与细胞的呼吸强度及培养基中的细胞浓度密切相关,可以用耗氧速率 K02=Qo2Cc K02 ：耗氧速率,指的是单位体积(L,mL)培养液中的细胞在单位时间(h,min)内的耗氧量 (mmol,mL)。Q02 :细胞呼吸强度,是指单位细胞量(每个细胞,g干细胞)在单位时间(h,min)内的耗氧量,一般以mmol/(h‧g干细胞)或mmol/(h ·每 个细胞)表示。
调节通气量 调节氧分压 调节气液接触时间 调节气液接触面积 改变培养液的性质
六、提高酶产量的措施
1. 添加诱导物
2. 控制阻遏物的浓度
3. 添加表面活性剂
4. 添加产酶促进剂